民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第20題
用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對的?
題目
用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對的?
- (1) 中溫50%加熱比較省電
- (2) 兩種方式用電量是一樣的
- (3) 高溫100%加熱比較省電
- (4) 中溫50%加熱,電流反而比較大
官方答案
(2) 兩種方式用電量是一樣的
解析
把同一鍋水煮開所需熱量為 Q=mcΔT，水量與升溫幅度相同，所需熱能就固定；電熱爐將電能轉為熱能，用電量取決於所需熱量，而非加熱功率。高溫100%是功率大、加熱時間短，中溫50%是功率小、時間長，兩者功率與時間的乘積（電能）相同，故用電量一樣。中溫時電流較小，並非較大，因此「中溫比較省電」或「高溫比較省電」的說法都不成立。
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