民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第33題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (2) 指甲未修剪
- (3) 衣著髒污
- (4) 避免言談
官方答案
(4) 避免言談
解析
餐飲服務人員遞送餐點時，為維護食品衛生安全，應避免與顧客過度言談，以防口沫飛濺污染餐點。選項1嬉戲笑鬧口沫橫飛、選項2指甲未修剪、選項3衣著髒污，均違反良好衛生規範，易成為交叉污染來源。正確作法是遞餐時保持安靜專注，必要溝通應轉頭或保持距離，確保餐點不受唾液或異物污染，符合食品安全衛生管理法對從業人員衛生的基本要求，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。