民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第4題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確?
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確?
- (1) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (3) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、 水果,可使排便更順暢
官方答案
(4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、 水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族代謝與消化功能下降，應多攝取膳食纖維促進排便、預防便秘。全穀、蔬菜、水果為良好來源。保健食品非必須且不應依廣告選購；蔥薑蒜等辛香料適量使用即可；蛋白質仍需足夠以維持肌肉，不宜過度減少。故選項4正確。
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