民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第11題
以下何種機具不常用於乾製品加工?
題目
以下何種機具不常用於乾製品加工?
- (1) 均質機
- (2) 揉絲機
- (3) 炒鬆機
- (4) 切肉機
官方答案
(1) 均質機
解析
乾製品加工常用揉絲機（將魚肉揉成絲狀）、炒鬆機（炒製魚鬆/肉鬆）、切肉機（切片/切條）；均質機主要用於乳化、均質處理（如魚漿、醬料、乳製品），非乾製品典型生產設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第11題
以下何種機具不常用於乾製品加工?
(1) 均質機
乾製品加工常用揉絲機（將魚肉揉成絲狀）、炒鬆機（炒製魚鬆/肉鬆）、切肉機（切片/切條）；均質機主要用於乳化、均質處理（如魚漿、醬料、乳製品），非乾製品典型生產設備。
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