民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第12題
下列何者是合法之食品添加物
題目
下列何者是合法之食品添加物
- (1) 吊白塊
- (2) 磷酸鹽
- (3) 石棉
- (4) 硼砂
官方答案
(2) 磷酸鹽
解析
磷酸鹽（如焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉）係合法食品添加物，作為保水劑、螯合劑、緩衝劑廣泛應用於水產加工品。吊白塊（次亞硫酸鈉）、石棉、硼砂均為禁用物質，不得添加於食品中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第12題
下列何者是合法之食品添加物
(2) 磷酸鹽
磷酸鹽（如焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉）係合法食品添加物，作為保水劑、螯合劑、緩衝劑廣泛應用於水產加工品。吊白塊（次亞硫酸鈉）、石棉、硼砂均為禁用物質，不得添加於食品中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。