民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第38題
以下何種機械較不適合水產食品加工
題目
以下何種機械較不適合水產食品加工
- (1) 擂潰機
- (2) 採肉機
- (3) 去蕊機
- (4) 成型機
官方答案
(3) 去蕊機
解析
水產加工機械含擂潰機（製魚漿、塩擂）、採肉機（去骨取肉）、成型機（成形漢堡、魚丸）均屬典型水產設備。去蕊機係去除果實果芯之用（如水果加工），對魚體加工無對應用途，較不適合水產食品加工。故不適合者為去蕊機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。