民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第44題
下列食物何者含膽固醇量較高
題目
下列食物何者含膽固醇量較高
- (1) 蛋
- (2) 雞肉
- (3) 米
- (4) 麵粉
官方答案
(1) 蛋
解析
膽固醇僅存在於動物性食品，植物性的米、麵粉不含膽固醇，故先排除3、4。蛋黃富含膽固醇，每顆雞蛋（約50g）含膽固醇約200~250毫克，且濃度遠高於肌肉組織；雞肉雖屬動物性含少量膽固醇，但每100g含量約60~80毫克，明顯低於蛋黃。因此含膽固醇量較高者為蛋，選1。考生可記憶：內臟、蛋黃為高膽固醇食物，禽肉次之，植物性食材為零。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。