民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第67題
下列何種解凍方法是新開發的方法?
題目
下列何種解凍方法是新開發的方法?
- (1) 解凍機解凍
- (2) 靜水解凍
- (3) 流水解凍
- (4) 空氣解凍
官方答案
(1) 解凍機解凍
解析
傳統解凍法包括空氣解凍（自然或送風）、靜水解凍、流水解凍等，設備簡單且歷史悠久。解凍機解凍係指以微波、高頻、減壓（真空）或通電等近代技術設備進行解凍，屬新開發的方法，能在短時間內均勻解凍並減少滴液流失與品質劣化。故答案為解凍機解凍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。