民國105年第2梯次水產食品加工-乾製、調味品類丙級學科

第77題

題目

魚果是

(2) 調味乾製品

魚果屬於「調味乾製品」分類。其製程為將魚肉經蒸煮、撥肉、調味（添加糖、鹽、醬油等）、成型、烘烤乾燥而成，屬於經調味處理後之乾製品，區別於僅經鹽漬乾燥的「鹽乾品」、單純乾燥的「素乾品」及經煮沸乾燥的「煮乾品」。

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