民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第15題
下列何種原料屬於貝類
題目
下列何種原料屬於貝類
- (1) 龍蝦
- (2) 螃蟹
- (3) 牡蠣
- (4) 草蝦
官方答案
(3) 牡蠣
解析
貝類係指軟體動物門中具殼的種類，如牡蠣（蚵）屬於雙殼綱，以兩片貝殼保護軟體，為典型貝類。龍蝦、草蝦屬於節肢動物門甲殼綱（蝦蟹類），螃蟹亦同屬甲殼綱，三者均非貝類。水產加工分類上，蝦、蟹、龍蝦歸為甲殼類，牡蠣、文蛤、扇貝等才歸為貝類。故本題正確答案為牡蠣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。