民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第67題
真空包裝機較適合用於
題目
真空包裝機較適合用於
- (1) 柔軟性質水產品
- (2) 腥味重水產品
- (3) 易氧化水產品
- (4) 任何水產品之包裝
官方答案
(3) 易氧化水產品
解析
真空包裝機適用於易氧化水產品。真空包裝將袋內空氣抽出、形成低氧環境，能抑制好氧性微生物繁殖並減緩脂肪氧化、防止油燒（酸敗）與變色，延長保存期。腥味重產品與柔軟性產品非其主要適用理由；任何水產品皆適用則過於絕對（如脆性產品可能被壓損）。故以易氧化水產品最適宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。