民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第76題
冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理
題目
冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理
- (1) 凍結
- (2) 去皮
- (3) 鋸切
- (4) 包裝
官方答案
(3) 鋸切
解析
冷凍吳郭魚片製程含活魚去鱗、去內臟、去頭、去皮、去骨切片（以刀切或切片機）、洗淨、分級、包裝、急速凍結；鋸切適用於大型魚類或帶骨分割，吳郭魚去骨片製程不需鋸切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第76題
冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理
(3) 鋸切
冷凍吳郭魚片製程含活魚去鱗、去內臟、去頭、去皮、去骨切片（以刀切或切片機）、洗淨、分級、包裝、急速凍結；鋸切適用於大型魚類或帶骨分割，吳郭魚去骨片製程不需鋸切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。