民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第20題
塑膠袋包裝食品,其袋口的密封常使用
題目
塑膠袋包裝食品,其袋口的密封常使用
- (1) 熱封
- (2) 膠帶
- (3) 膠水
- (4) 釘書針密封袋口
官方答案
(1) 熱封
解析
塑膠袋包裝食品時，袋口密封最常用且最可靠之方式為「熱封」（heat sealing）。其原理是利用加熱使塑膠薄膜接觸面達到熔融狀態，冷卻後兩層塑膠相互融合黏結，形成密閉且不易脫落之封口，能有效防止空氣、水氣與微生物進入。選項2膠帶、選項3膠水密封效果差且可能污染食品；選項4釘書針會破壞袋體完整性並有金屬遷移風險，不適用於食品密封。故正確為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。