民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第41題
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
題目
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
- (1) 市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
- (2) 紙類容器無須符合塑膠類規定
- (3) 均須符合溶出試驗及材質試驗
- (4) 容器具允許偶有變色或變形
官方答案
(3) 均須符合溶出試驗及材質試驗
解析
食品器具、容器、包裝均須符合「食品器具容器包裝衛生標準」。塑膠類須通過溶出試驗（以正庚烷、醋酸、蒸餾水等溶媒檢測蒸發殘渣與重金屬等物質溶出）及材質試驗；紙類容器雖材質不同，仍受專屬衛生標準規範，非無須管制作度。市售保特瓶飲料空瓶為一次性包裝，回收後不得再裝填食物販售，以免殘留物或反覆使用造成污染。容器具若偶有變色、變形，代表材質劣化或可能釋出有害物質，亦不允許。故正確為「均須符合溶出試驗及材質試驗」。
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