民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第5題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
- (1) 3 公尺
- (2) 1 公尺
- (3) 2 公尺
- (4) 1.5 公尺
官方答案
(1) 3 公尺
解析
餐廳廚房設計時，廁所應與食品調理作業場所保持適當間隔。依食品良好衛生規範準則精神，廁所不得與食品作業區直接相通或正對，並應設洗手、緩衝設施以防病媒與污物污染；常見應至少保持3公尺距離。1公尺、1.5公尺、2公尺均過近，難有效防範交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。