民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第66題
下列何者是鹽漬原料?
題目
下列何者是鹽漬原料?
- (1) 鯖魚
- (2) 丁香魚
- (3) 虱目魚
- (4) 鮪魚
官方答案
(1) 鯖魚
解析
鯖魚（秋刀魚/鯖魚）為傳統鹽漬原料，經鹽漬脫水熟成製成「鹽漬鯖魚」或「鯖魚罐頭」基料。丁香魚多製魚酥或油炸；虱目魚主產烏魚子、魚鬆；鮪魚以生食、罐頭、魚鬆為主，較少作鹽漬原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第66題
下列何者是鹽漬原料?
(1) 鯖魚
鯖魚（秋刀魚/鯖魚）為傳統鹽漬原料，經鹽漬脫水熟成製成「鹽漬鯖魚」或「鯖魚罐頭」基料。丁香魚多製魚酥或油炸；虱目魚主產烏魚子、魚鬆；鮪魚以生食、罐頭、魚鬆為主，較少作鹽漬原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。