民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第7題
鋁箔是很好之內包裝材料,主要因為其
題目
鋁箔是很好之內包裝材料,主要因為其
- (1) 美觀
- (2) 便宜
- (3) 耐熱性良好
- (4) 阻絕性好
官方答案
(4) 阻絕性好
解析
鋁箔作為內包裝材料，最大優勢在於其優異的「阻絕性（阻隔性）」，能有效阻擋光線、氧氣、水氣與異味穿透，防止食品氧化酸敗與吸濕變質，並具避光保護，故廣用於高油脂水產乾製品。其他選項：1美觀並非主要功能；2鋁箔成本其實偏高而非便宜；3耐熱性雖尚可，但非選用主因。包裝材料的選用應以保護食品品質為首要，阻絕性直接關係保存期限與衛生安全，因此本題正確為阻絕性好。
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