民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第76題
製造冷凍魚漿時,需用到下列何種設備?
題目
製造冷凍魚漿時,需用到下列何種設備?
- (1) 灌腸機
- (2) 乾燥機
- (3) 包裝機
- (4) 採肉機
官方答案
(4) 採肉機
解析
冷凍魚漿製程：原料魚→採肉機採肉→水洗→擂潰→離心脫水/濃縮→成塊→急凍→包裝。採肉機為關鍵設備，將魚肉與骨刺、皮分離取得淨肉。灌腸機用於魚腸/香腸、乾燥機用於乾製品、包裝機屬後段通用設備，非製造魚漿特有核心設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。