民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第44題
下列何者不是以魚漿為原料所製成之成品
題目
下列何者不是以魚漿為原料所製成之成品
- (1) 魚鬆
- (2) 魚丸
- (3) 天婦羅
- (4) 竹輪
官方答案
(1) 魚鬆
解析
魚漿（碎肉）製品係將魚肉採肉、擂潰成漿後加熱成形，魚丸、天婦羅（甜不辣）、竹輪均屬之。魚鬆則是將魚肉煮熟、去骨、撕碎後炒乾製成，屬乾製調理食品，非以魚漿為原料經擂潰成形者。故選項1「魚鬆」非魚漿製品，為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。