民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第5題
食品中添加香料、著色劑應以
題目
食品中添加香料、著色劑應以
- (1) 好吃、好看
- (2) 方便使用
- (3) 經濟使用
- (4) 食品添加物使用範圍及用量標準為原則
官方答案
(4) 食品添加物使用範圍及用量標準為原則
解析
依《食品安全衛生管理法》授權訂定之《食品添加物使用範圍及用量標準》，食品中使用香料、著色劑等食品添加物，必須符合法定使用範圍、限量及規格標準，不得以「好吃、好看、方便、經濟」等主觀或便利考量作為依據。添加物種類與用量均經風險評估訂定，超量或超範圍使用屬違法行為。選項1、2、3皆非法定原則，故應以「食品添加物使用範圍及用量標準」為準，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。