民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第60題
下列何類水產加工品之組合有誤?
題目
下列何類水產加工品之組合有誤?
- (1) 煮乾品—鰛魚乾
- (2) 素乾品—魷魚乾
- (3) 乾製品—柴魚
- (4) 鹽製品— 乾蝦
官方答案
(4) 鹽製品— 乾蝦
解析
依水產加工品分類標準：(1)「煮乾品」指經煮熟後乾燥者，鰛魚乾屬之，選項 1 正確。(2)「素乾品」指未經煮熟、直接鹽漬或乾燥者，魷魚乾屬之，選項 2 正確。(3)「乾製品」為總稱，柴魚屬乾製品範疇，選項 3 正確。(4)「乾蝦」為蝦經煮熟烘乾製成，屬「煮乾品」，非「鹽製品」（鹽製品主指高鹽醃漬如鹽漬魚），故選項 4 組合有誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。