民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第77題
食用海帶富含何種人體所需特殊的礦物質
題目
食用海帶富含何種人體所需特殊的礦物質
- (1) 鐵
- (2) 錳
- (3) 碘
- (4) 鎂
官方答案
(3) 碘
解析
海帶（昆布）屬褐藻類，富含碘（iodine）此一人體所需的微量礦物質，碘是甲狀腺素（T3、T4）的重要成分，適量攝取有助維持甲狀腺機能與基礎代謝；海帶因而被視為補碘的良好食物來源。選項1鐵、選項2錳、選項4鎂雖亦存在於食物中，但非海帶最具代表性的「特殊」礦物質；碘在陸地蔬菜中含量相對低，海帶等海藻類因吸收海水中碘而含量突出。故本題強調海帶富含碘，正確答案為3。
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