民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第10題
下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?
題目
下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?
- (1) 官能檢查的測定方式包括產品的組織質地
- (2) 官能檢查受限於主觀性,貨品交易時易產生買賣糾紛
- (3) 感官知能愈敏銳的人,愈有資格做此種試驗
- (4) 組織胺造成過敏中毒現象,不屬於官能判定的範疇
官方答案
(3) 感官知能愈敏銳的人,愈有資格做此種試驗
民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第10題
下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?
(3) 感官知能愈敏銳的人,愈有資格做此種試驗