民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第9題
食品原料貯存應考慮
題目
食品原料貯存應考慮
- (1) 隨便
- (2) 只求方便性
- (3) 全部集中
- (4) 分門別類
官方答案
(4) 分門別類
解析
食品原料貯存應「分門別類」，依原料種類、貯藏溫度需求（常溫、冷藏、冷凍）、生熟狀態分區存放，並遵守先進先出原則，可避免交叉污染、蟲害與腐敗，利於庫存管理。選項1隨便、2只求方便、3全部集中均易導致污染與管理混亂，非正確貯存觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。