民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第18題
扁魚是家庭常用的炒香佐料,此水產品屬於
題目
扁魚是家庭常用的炒香佐料,此水產品屬於
- (1) 鯛魚
- (2) 比目魚
- (3) 魩魚
- (4) 海鰻的素乾品
官方答案
(2) 比目魚
解析
扁魚（比目魚）體扁平、雙眼同側，屬比目魚目。台灣常將比目魚製成素乾品「扁魚」，作為炒菜佐料。鯛魚（鯛科）、魩魚（鰻鯰科）、海鰻（鰻鯰科）皆非扁平體型，亦非扁魚原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。