民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第3題
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 麥芽糖
- (2) 蔗糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 高果糖玉米糖漿
官方答案
(4) 高果糖玉米糖漿
解析
市售客製化手搖清涼飲料（如手搖茶、奶茶）為追求甜度高、溶解度佳、成本低且風味清爽，普遍使用高果糖玉米糖漿（HFCS，俗稱果糖）作為主要甜味來源，並可依顧客指示調整甜度。蔗糖、麥芽糖、葡萄糖雖亦可調味，但非業界最常見之大量客製化用糖。正確答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。