民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第41題
工廠中使用之原料、半成品或成品放置時
題目
工廠中使用之原料、半成品或成品放置時
- (1) 可隨意放置
- (2) 可在高溫下保存
- (3) 可直接放置地面上
- (4) 不得直接接觸地面
官方答案
(4) 不得直接接觸地面
解析
依食品優良衛生規範（GMP）及工廠設廠標準，原料、半成品、成品堆放應使用托盤、貨架或墊高板，距離地面至少15~30公分，且與牆壁保持間距，防止地面汙染、潮濕、害蟲侵入及利於清潔檢查。直接放置地面、高溫保存、隨意放置均違反衛生管理規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。