民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第47題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (2) 有身體不適時,主動告知主管
- (3) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (4) 指甲彩繪增加吸引力
官方答案
(2) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲從業人員健康管理是食品安全基本衛生習慣。身體不適（如腸胃道傳染病、化膿性傷口）可能經由手部接觸污染食品，主動告知主管可避免被指派處理即食餐點，是正確做法。選項1同時接觸紙鈔與餐點會造成交叉污染；選項3口沫橫飛會由飛沫污染餐點；選項4指甲彩繪易藏污納垢並可能異物混入，均不符食品良好衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。