民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第56題
水產加工之清洗用水
題目
水產加工之清洗用水
- (1) 需加鹽
- (2) 可重覆使用
- (3) 需加熱
- (4) 需消毒處理
官方答案
(4) 需消毒處理
解析
水產加工清洗用水應符合食品用水衛生標準，須經消毒處理（如加氯、臭氧、紫外線或煮沸）以去除病原微生物，避免清洗時二次污染原料。清洗水無須加鹽或加熱，且為維持衛生應避免重複使用已受污染之水，以防交叉污染，故正確為需消毒處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。