民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第62題

魚肉罐頭產生蜂巢肉的現象,下列何者錯誤?

題目

魚肉罐頭產生蜂巢肉的現象,下列何者錯誤?

  1. (1) 因蛋白質凝固收縮
  2. (2) 會釋出大量水分
  3. (3) 受微生物汙染
  4. (4) 可提昇品質

官方答案

(4) 可提昇品質

官方資料