民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第22題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 廚房清潔劑
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 洗衣粉
- (4) 強酸、強鹼
官方答案
(2) 食品用洗潔劑
解析
依《食品衛生管理法》及 GHP 規範，洗滌直接接觸食品之容器、器具，必須使用經中央主管機關許可之「食品用洗潔劑」，其殘留標準嚴格，確保不殘留有害物質。廚房清潔劑、洗衣粉、強酸強鹼皆非食品級，殘留風險高，嚴禁用於食品接觸面。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。