民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第56題

下列何者敘述錯誤

題目

下列何者敘述錯誤

  1. (1) 雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染
  2. (2) 牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染
  3. (3) 在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染
  4. (4) 製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染

官方答案

(2) 牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染

官方資料