民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第72題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘酒
- (2) 優碘
- (3) 碘化鉀
- (4) 碘131
官方答案
(3) 碘化鉀
解析
加碘鹽是在食鹽中添加碘化合物以預防碘缺乏症，我國及國際常見添加物為碘化鉀（KIO3 或 KI，碘酸鉀/碘化鉀）。民眾可從包裝標示成分欄確認是否含「碘化鉀」或「碘酸鉀」來辨別。碘酒、優碘為外用消毒劑，碘131為放射性同位素，均不可食用，不會添加於食鹽。故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。