民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第11題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
- (1) 清潔藥水
- (2) 清潔劑
- (3) 漂白水
- (4) 肥皂粉
官方答案
(3) 漂白水
解析
餐飲及食品加工場所清洗玻璃杯等容器具後，一般使用含氯漂白水（次氯酸鈉溶液）作為消毒液殺菌，有效氯濃度約100～200 ppm，浸泡後再以飲用水沖淨。清潔藥水、清潔劑、肥皂粉主要作用為去除油污與髒污，屬清潔劑而非殺菌消毒劑，無法有效殺滅病原微生物，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。