民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第12題
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定
題目
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定
- (1) 冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
- (2) 蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源2 公尺以上
- (3) 冷藏食品之品溫應保持在攝氏7 度以下,凍結點以上
- (4) 蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄
官方答案
(3) 冷藏食品之品溫應保持在攝氏7 度以下,凍結點以上
解析
依食品良好衛生規範準則，冷藏食品之品溫應保持在攝氏7度以下、凍結點以上，選項3正確。選項1錯誤，冷凍食品品溫應保持在攝氏-18度以下，而非-10度；選項2錯誤，蓄水池應距汙穢場所或化糞池等污染源15公尺以上，而非2公尺；選項4錯誤，蓄水池（塔、槽）應每年至少清理一次並作成紀錄，而非每兩年。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。