民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第32題

魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的?

題目

魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的?

  1. (1) 除去水分
  2. (2) 部分鹽拔
  3. (3) 除去污物
  4. (4) 除去油質

官方答案

(1) 除去水分

官方資料