民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第47題
使用保鮮膜時,下列何者正確
題目
使用保鮮膜時,下列何者正確
- (1) 蒸煮食物時,以保鮮膜包覆
- (2) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
- (3) 應重複使用,減少資源浪費
- (4) 微波食物時,須以保鮮膜包覆
官方答案
(2) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
解析
使用保鮮膜（以 PE 或 PVDC 為主）時，應避免直接接觸高油脂或高溫食物，防止塑化劑遷移或膜材熔化。蒸煮、微波加熱時若需覆蓋，須使用耐高溫微波專用膜並保留通氣口，一般保鮮膜耐熱約 110℃ 以下，不可直接蒸煮或密封微波。保鮮膜屬一次性用品，不建議重複使用以免交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。