民國113年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第12題
易受光線所影響容器內品質的容器
題目
易受光線所影響容器內品質的容器
- (1) 金屬容器
- (2) 塑膠容器
- (3) 紙容器
- (4) 玻璃容器
官方答案
(4) 玻璃容器
解析
玻璃容器具透光性，光線（尤其紫外線）會促進容器內油脂氧化酸敗、破壞維生素與天然色素，使內容物變質、色澤與風味劣化，故最易受光線影響品質。金屬與紙容器不透光，塑膠容器多具阻光性，受光影響相對較小。因此易受光線影響容器內品質者為玻璃容器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。