民國113年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第2題
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
題目
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
- (1) 水泥
- (2) 塑膠
- (3) 木材
- (4) 不銹鋼
官方答案
(4) 不銹鋼
解析
吧檯水槽與工作檯接觸食品且須頻繁清洗消毒，材質應耐腐蝕、不吸水、表面光滑無縫隙、易清潔且符合食品衛生規範。不銹鋼（通常為 SUS304）具備上述特性，為食品加工廠標準配備；水泥表面粗糙易藏污納垢、塑膠耐熱與耐刮傷性較差、木材吸水滋生菌，均不符合衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。