民國113年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第57題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
- (2) 酒精噴越多效果越好
- (3) 應選擇工業用酒精效果較好
- (4) 可以用酒精消毒取代洗手
官方答案
(1) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
以酒精進行手部消毒時，噴灑後應靜待其揮發（數秒至手部乾燥）再碰觸食品，以免殘留酒精或異味污染食品，且應選用75%左右之藥用或食用酒精。選項2噴越多效果越好為誤，過量反增揮發與殘留風險；選項3工業用酒精可能含甲醇等有毒雜質，禁用於食品作業人員；選項4酒精無法去除污垢與所有病原菌，不能取代洗手（依食品良好衛生規範應先洗手再以酒精消毒）。故噴後待揮發為正確做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。