民國114年 第1梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第62題
魚介類生菌數多少時就會被評定高汙染程度?
題目
魚介類生菌數多少時就會被評定高汙染程度?
- (1) 102~103
- (2) 104~105
- (3) 101~102
- (4) 106~107 cfu/ml
官方答案
(4) 106~107 cfu/ml
解析
魚介類生菌數評定污染程度，新鮮品多在10²~10³ cfu/ml，隨鮮度下降而上升。當達10⁶~10⁷ cfu/ml 時菌數極高、已明顯腐敗變質，被評定為高污染程度。選項1（10²~10³）、3（10¹~10²）屬輕度污染，選項2（10⁴~10⁵）屬中度污染，皆低於高污染等級，故最高區間10⁶~10⁷ 為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。