民國114年 第1梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第7題
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
題目
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
- (1) 時間
- (2) 溫度
- (3) 壓力
- (4) 重量
官方答案
(4) 重量
解析
袋裝食品熱封（封口）主要控制三大參數：熱封溫度、熱封時間與加壓壓力，三者共同決定封口強度與密合度。重量是指產品本身的淨重，與封口作業的參數無關，故不列入熱封考量因素。其餘時間、溫度、壪力均直接影響封口品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。