民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第74題
水產食品加工機具應設有
題目
水產食品加工機具應設有
- (1) 維修紀錄
- (2) 用水紀錄
- (3) 採購紀錄
- (4) 用電紀錄並確實執行檢修工作
官方答案
(1) 維修紀錄
解析
食品機具衛生管理規範要求建立維修紀錄，追蹤設備保養、故障處理與校正情形，確保機具處於良好衛生狀態，屬GHP與HACCP前提方案文件化要求。用水、採購、用電紀錄屬其他管理項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。