民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第76題
天然腸衣主要優點是
題目
天然腸衣主要優點是
- (1) 具可食性
- (2) 大小均一
- (3) 重量較輕
- (4) 容易貯藏
官方答案
(1) 具可食性
解析
天然腸衣（如豬腸、羊腸）主要優點在於具可食性，可與內餡一同食用，口感優良且具天然風味；人工腸衣（如纖維素、塑膠腸衣）部分不可食用或需剝除。選項2「大小均一」屬人工腸衣優勢，天然腸衣因個體差異尺寸不一。選項3「重量較輕」與選項4「容易貯藏」皆非天然腸衣特性，天然腸衣需冷藏保存且易變質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。