民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第6題
IQF 蝦仁產品在水產加工品中屬
題目
IQF 蝦仁產品在水產加工品中屬
- (1) 冷凍品
- (2) 冷凍調理品
- (3) 調味品
- (4) 冷藏品
官方答案
(1) 冷凍品
解析
IQF 為 Individual Quick Freezing（個別急速冷凍）縮寫。IQF 蝦仁經急速冷凍後呈鬆散顆粒狀，未經調味、烹煮或加工成調理品，屬原料性冷凍水產品，歸類為「冷凍品」（CNS 分類：冷凍水產品）。冷凍調理品指經調味、成型、烹調等預處理後冷凍之成品；調味品指醬油、鹽等調味原料；冷藏品溫度在 0~4°C 且非冷凍狀態。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。