民國104年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第38題

不影響魚肉煉製品彈力之因素有

題目

不影響魚肉煉製品彈力之因素有

  1. (1) 添加物
  2. (2) 產量
  3. (3) 鹽濃度
  4. (4) p H 值

官方答案

(2) 產量

官方資料