民國111年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第54題

關於魚鬆原料的選用何者敘述正確?

題目

關於魚鬆原料的選用何者敘述正確?

  1. (1) 魚肉乾燥前即調好味
  2. (2) 紅色肉魚類
  3. (3) 原料魚肌纖維需較長者
  4. (4) 魚漿很適合製作成魚鬆

官方答案

(3) 原料魚肌纖維需較長者

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