民國111年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第57題

蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為

題目

蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為

  1. (1) 溫度時間控制不當
  2. (2) 病變
  3. (3) 微生物污染
  4. (4) 凍傷

官方答案

(1) 溫度時間控制不當

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