民國111年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第27題

魚類捕獲後,肌肉pH 值下降是發生於

題目

魚類捕獲後,肌肉pH 值下降是發生於

  1. (1) 僵直期
  2. (2) 僵直前
  3. (3) 自家消化期
  4. (4) 腐敗期

官方答案

(1) 僵直期

官方資料