民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第18題
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
題目
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
- (1) 米
- (2) 牛肉
- (3) 蔗糖
- (4) 麵粉
官方答案
(2) 牛肉
解析
醣類的主要來源是富含澱粉或糖分的植物性食物。米與麵粉的主要成分為澱粉，蔗糖則屬雙醣，三者都能提供醣類。牛肉以蛋白質與脂肪為主，僅含極少量肝醣，且屠宰後肝醣大多分解，因此不能作為醣類的來源，而是蛋白質的主要來源。判斷此類題目時，可從食物的主要營養成分著手：動物性肌肉組織幾乎不含澱粉，植物性穀物與糖類製品才是醣類供應者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。